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用料
青茄子2个 ，青椒2个 ，大全蒜瓣3粒，视频油 、青茄全青茄盐 、做好做法胡椒粉各适量 。吃家常
做法步骤
做法步骤:
1:蒜瓣连皮冲洗干净 ，好吃用刀面拍破 ，家常狠容易去皮 。大全切3刀备用 。视频2:青皮茄子洗净切条状备用 。青茄全青茄3:青椒洗净去籽儿（切小块 。操作：1:热锅凉油 ，最小火入蒜瓣儿炒香 。继续维持小火入青椒炒稍微发软 。继续维持小火入茄子翻炒至发软 ，撒盐、撒胡椒粉 。炒匀起锅。
1 、将青茄子洗干净 ，去皮切成长条状 。将葱 、蒜剥好洗干净 ，将葱切成斜段 ，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
2 、将炒锅中放入适量的食用油 ，放几粒花椒 ，开火 ，待花椒炸微黄 ，将葱 、姜 、蒜放入锅中，炸微黄后 ，放入茄条 。
3 、将锅中茄条翻炒均匀 ，要不停的翻炒2分钟左右，放盐 ，继续翻炒均匀 ，直到茄条有收缩 。
4 、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀 。
5 、待酱油和水充分地融入茄子中 ，关火 ，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖 ，放入味精 ，翻炒均匀 ，即可盛出稍凉食用 。
手撕茄子 ：
食材 ：长茄子3根，小葱1小把，蒜3瓣，姜1块 ，油1勺 ，盐适量 ，生抽 ，醋 ，糖各适量。
做法：1 、茄子洗净 ，去两头，切成均匀的长段 。
2 、切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟 。
3 、趁热出锅过凉水 ，待茄子稍微冷却后用手撕成长条 ，摆在盘中。
4 、将葱切成花 ，姜切成末 ，大蒜捣成蒜泥 ，一同摆放在茄子上面 。
5 、依个人口味将生抽 、醋 、盐 、糖调成汁，浇在茄子上。
6 、锅中烧一勺油 ，待油温8成热时浇在茄子上 ，趁热拌匀即可食用 。
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